Confidence blanc 2020

Trucs de Mec – 01/02/23 : Ce vin blanc résulte d’un assemblage 100% roussanne élevée sur un terroir calcaire, schistes. Le vin est vinifié en barrique. Cette cuvée est d’excellente qualité. Attention, elle se déguste aux alentours de 12° et titre à 14°. Enfin, elle dispose d’un bon potentiel de garde.
Œil : robe jaune pâle avec des reflets verts
Nez : doux et onctueux. Dévoile des notes florales, de fruits blancs et de fruits à coque. Sublimé par une touche miellée.
Bouche : équilibrée, ample, voluptueuse. On retrouve des notes fruitées. Bel équilibre entre sucrosité et acidité. Belle finale longue pleine de fraîcheur.
Accompagnement : peut se déguster en apéritif, avec un risotto crémeux aux noix de Saint-Jacques.
Service : 12-15° Peut se conserver plusieurs années en cave

Aeternus – 13/05/22 : Agrumes et pâte d’amande dans un « climat » de fraîcheur
Au nez, cette cuvée séduisante révèle des arômes d’agrumes et de pâte d’amande. On a une sensation de fraîcheur qui se prolonge en bouche. La roussanne s’exprime dans toute sa puissance. Ce Confidence 2019 offre un bel équilibre entre sucrosité et acidité avec une tension contenue, et une longue caudalie. Il se mariera à ravir avec du rouget, des crustacés comme la langouste, mais aussi avec des viandes blanches et fera s’exprimer, en fin de repas, les saveurs d’un comté 18 mois.

Luxury-Touch.com – 15/03/22 : Une Roussanne des Alpilles, ça vous tente ? Un nez aussi hypnotique qu’onctueux. Il ne suffit que de sentir ce vin blanc pour envisager son tactile. Une caresse, une étreinte sensible et réconfortante chargée d’espoir. De la lumière jaillit, du nez à la bouche. L’ensemble est porté par une persistance aromatique qui ne nous quitte plus. Un Grand Blanc aux facettes tout-terrain, mais qui aura du mal à accompagner la table car la bouteille risque de disparaître précipitamment. Au final, mieux vaut s’en réserver deux si vous souhaitez partager à table la magie de ses accords..

Avis-vins Le Figaro – 07/10/21 : Un vin, une recette : une pure roussanne des Alpilles et les champignons à la grecque d’Emmanuel Renaut, chef triplement étoilé du restaurant Flocons de sel : Cette pure roussanne des Alpilles à l’aromatique rafraichissante évoque des notes de fleurs d’oranger et d’amande fraîche, aussi désaltérante qu’un verre de sirop d’orgeat lors d’une après-midi ensoleillée. La matière est patinée par une vinification en fût et un élevage en bouteille donnant des notes plus développées de noisette et de miel de châtaignier. En bouche, onctuosité et tension de l’agrume se côtoient pour former une harmonie délicieuse. Cette cuvée s’accommodera brillamment aux saveurs délicates des girolles ainsi qu’à leur légère amertume.  Lire l’article sur lefigaro.fr

EcoRéseau Business – déc2020-jan2021 : Les vignes de Roussane plantées en altitude sont travaillées minutieusement avec une taille sévère et un ébourgeonnage printanier afin de contrôler le rendement qui n’excède pas les 30 hl/ha. Ce grand vin (100% Roussanne) exprime pleinement ses arômes complexes d’agrumes, de fleurs jaunes et toastées après un élevage en barrique d’un an. L’élégance affirmée lui offre une bouche vive oscillant entre opulence et complexité, juteuse presque iodée, florale à souhait. La fraîcheur est préservée. Un vin qui fera de subtils accords mets et vins ! Servir entre 12 et 15° sur un filet de rouget, une fricassée de Saint Jacques, un rôti de veau aux morilles, un risotto aux langoustines.

L’Honoré Magasine – 27/05/2020 : […] Il faut monter un peu plus haut sur les massifs pour trouver les vignes de roussanne du domaine d’Eole. Celles-ci sont travaillées avec une taille sévère et un ébourgeonnage printanier pour garantir un rendement qui n’excède pas les 30 hectolitres par hectare. La cuvée Confidence, exclusivement élaborée à partir de ce cépage, est une pure roussanne exprimant tout à fait ses arômes complexes d’agrumes et de fleurs jaunes. Délicat et vif, légèrement boisé, ce grand vin blanc séduit également par sa finale de coing et d’amande. Il donne, dans son registre, un autre aperçu du beau travail réalisé par le domaine d’Eole.

Gourmets & Co : Un nez de fruits jaunes, une bouche grasse et ample, une finale capiteuse mais avec une certaine fraicheur cependant. Parfait sur un poisson au fenouil, un poulet à l’estragon, ou des Saint-Jacques. Servir à 12°