Eole rosé 2023

Rosé brillant d’une teinte pâle pétale de rose,

Il exprime à merveille la palette des fruits rouges et des agrumes. Sa bouche harmonieuse, pleine de finesse et toute en fraîcheur fruitée enchantera vos plats provençaux, grillades et mets plus exotiques par sa charmante présence.
« Ce domaine nous fait vibrer chaque année par ces grands rosés de gastronomie. Ici, on plonge dans un nez onctueux de nectarines, de pêches de vignes qui virevoltent dans une minéralité tendue. En bouche, on fond pour son infinie matière juteuse bercée de fleurs et dont les beaux amers rajoutent à sa superbe un soupçon mentholé. De la grande délicatesse.»

Cépages : Grenache 60%, Cinsault 20%, Syrah, Counoise, Carignan, Rolle et Caladoc
Appellation : AOC Côteaux d’Aix en Provence

12,5% VOL.
Médaille d’Or au Concours International de Lyon 2024

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Accords mets & vins

ricotta

Feuilles de vignes farcie à la ricotta

bouillabaisse

Bouillabaisse, poisson grillé

La presse en parle

Médaille d’Or – Concours International de Lyon 2024

Médaille d'Or - Concours INternational de Lyon 2024

Monaco-Matin – 28/04/24 : Au pied des Alpilles, ce domaine doit son nom à la réputation très venteuse d’un vignoble de 30 hectares exposé au mistral et soumis aux influences maritimes de la mer Méditerranée. Il en résulte ce rosé à la teinte pétale de rose, au nez d’agrumes délicats (pamplemousse) en harmonie avec la bouche, fraîche et élégante. Son caractère s’exprime surtout par son allonge, marquée par les épices (poivre) et les notes salines. Il enchantera la cuisine provençale.

Les Echos – 15/06/23 : Conçu sur la fraîcheur avec une vinification à froid et un élevage en cuve, ce rosé couleur pivoine, offre un nez de grenadine acidulé. La bouche est gourmande avec des éclats de pamplemousse qui donnent une jolie dynamique au vin. Souple et frais, à l’image de son terroir au cœur des Alpilles.

L’auvergnat de Paris – 22 juin 2023 : Ce rosé aux notes gourmandes et au teint pétale de rose chante la Provence. Né d’un terroir aride, Éole rosé est pensé dans la tradition des rosés de Provence. Les vignes plantées sur un sol sablo-calcaire à forte charge caillouteuse, aiment les étés chauds et secs et le balayage du mistral qui leur permettent de s’épanouir dans de parfaites conditions sanitaires. Vendangés manuellement, totalement égrappés, les raisins sont vinifiés à basse température. L’élevage en cuve préserve toute la fraîcheur et la pure expression de leur fruit. Ce vin, au nez fringant et fruité, exprime parfaitement la palette de fruits rouges et d’agrumes. Sa bouche juteuse, vive, structurée, pure et dynamique donne de l’éclat aux fruits. Tout en fraîcheur et en fruits, ce rosé est idéal lors des grandes tablées entre amis réunis autour d’apéritifs gourmands, de grillades, de plats aromatisés aux herbes de Provence et à l’huile d’olive et de mets exotiques.

The Good Life – Les coups de cœur de la rédaction – juillet 2023 : Les Alpilles veillent avec un regard tout en empathie sur ces vignes cultivées en agriculture biologique depuis 1996. II ne s’agit donc pas d’un simple argument marketing. Cette cuvée est née avec la volonté d’apporter de la gaieté quand le soleil nous accompagne. Elle dégage des notes de fruits rouges et des agrumes comme le pamplemousse. En bouche, le vin a de l’énergie, avec des épices, de la salinité. II est une expression vraie du fruit dans sa parfaite maturité

Femme Actuelle – 29/06/23 : Un rosé de Provence et des Alpilles, d’une belle couleur chatoyante, très fruité en bouche, avec une belle structure, de la finesse et de la fraîcheur. A convoquer pour des grillades ou un déjeuner sur l’herbe.

Rustica – 28/07/23 : Ce rosé de gastronomie certifié AB dévoile une belle minéralité portée par des arômes d’agrumes et de pêches de vignes.

Cuisine Actuelle – août 2023 : Fruité. Voilà un bel exemple de rosé de macération réussi, un oxymore en bouteille, léger et profond, désaltérant et expressif, avec la fougue du mistral et les parfums des Alpilles. II est le rosé des grandes tablées amicales.

Le Figaro Magazine (supplément méditerranée) – 07/07/23 : Pas moins de six cépages constituent l’ossature de ce magnifique rosé. D’où cette belle singularité aromatique autour d’arômes de fleurs blanches et de mara des bois, de groseille et de griotte, mais aussi de subtiles notes d’abricot. Un vin vigoureux et charnu, qui tiendra tête à des mets assez puissants, tels une langouste au beurre d’agrumes, un homard grillé aux herbes ou un curry de lotte aux épices

VertdeVin – Magazine 2023 : Le vin a une très jolie couleur rose corail, limpide et brillante. Le nez est fruité et frais. On a des notes de petits fruits rouges juteux et croquants comme la fraise et la groseille. On perçoit également une fine touche de crème. La bouche est fraiche et acidulée avec une trame fruitée. On a des notes de petits fruits rouges croquants et juteux. L’ensemble reste discret jusque dans une finale avec une pointe d’umami et de fraicheur. 15+ / 89-90

GretaGarbure.Com – 12/06/23 : Quand je suis en Provence et plus particulièrement en Provence du Sud comme je vous l’ai d’ailleurs déjà dit souventes fois j’aime les rosés qui chantent leur spécificité régionale plutôt que les rosés style Riviéra qui la standardisent, l’édulcorent ou la caricaturent façon « rosé piscine ». À plus forte raison quand j’invite un rosé à ma table de Parisienne et que c’est la Provence qui doit venir à moi, soufflée depuis les Alpilles par le bien nommé dieu du vent : Éole. La Provence des Provençaux, pas celle du Festival de Cannes et des yachts.
Je vous ai déjà conté quelques vins du domaine d’Éole par le passé et je ne peux que réitérer mes propos : j’adore la jolie pureté de ce domaine, régalant dans la bouteille et subtil jusque dans la sobriété de l’étiquette, cette jeune femme qui, les cheveux dans le vent, mord une grappe à pleines dents, tout au plaisir de sa gourmandise.
Le domaine d’Éole en quelques mots :
Sis au coeur des Alpilles, engagé en agriculture biologique depuis 1996, le domaine d’Éole regarde presque pousser ses raisins tant il a à cœur de faire le moins d’interventions possibles pour que le vin ait l’âme de son terroir. Les vignes sont plantées dans un terroir aride, sur un sol sable-calcaire à forte charge caillouteuse et elles aiment leurs étés chauds et secs et le balayage du Mistral qui leur permettent de s’épanouir dans de parfaites conditions sanitaires.
Les raisins sont vendangés à la main, égrappés totalement. La vinification se fait en douceur, à basse température. L’élevage en cuve préserve toute la fraîcheur et la pure expression de leur fruit.
Fidèle aux cépages méditerranéens, cet Éole rosé se compose de grenache noir (55%), de cinsault (30%) et d’un peu de syrah, de counoise, de rolle et de carignan. Car regarder pousser ses vignes ne signifie pas être paresseux et le savoir-faire est bien là. D’où un Éole rosé à la fois complexe et d’une remarquable fraîcheur.
Il titre 12,5°.
Ma dégustation : Sa robe est couleur pétale de rose, une robe légère sans fioritures, celle d’une rose cueillie le matin à peine éclose, fraîche et presqu’encore emperlée de rosée, ce qui la rend lumineuse.
Son nez est chatoyant, évoquant le petit panier de petits fruits rouges qu’on rapporte du jardin fraîchement cueillis et qui ont encore sur eux la caresse du soleil, mais aussi quelques agrumes, citron, pamplemousse rose et même orange avec, à peine sensible, une pointe d’albédo (ziste). Le tout donne un mélange subtil, comme il en court parfois dans les campagnes, dans les jardins d’herbes et les haies pourvoyeuses de baies. Autant en emporte le vent !
En bouche, le jus est à l’unisson de cette symphonie et son acidulé séduit immédiatement. C’est du pur fruit bien structuré avec une jolie minéralité en finale qui tempère une vivacité au demeurant très plaisante. C’est un vin élégant, tout en fraîcheur, plus subtil qu’il n’y paraît au premier abord.
Un rosé d’été qui joue parfaitement sa partition de vin-plaisir.
À boire pour le plaisir de le boire mais aussi pour accompagner une cuisine estivale pas forcément provençale, en tout cas pas selon les clichés. Pour accompagner des grillades, oui, mais pas que. Visez plus de délicatesse : agneau des Alpilles, petits farcis à la ratatouille, fleurs de courgettes farcies, poupeton d’aubergines.
Ou encore à déguster avec des petits rougets aux anchois, une pissaladière, de la brandade de morue, un aïoli traditionnel, du poulpe à la plancha, des seiches farcies, du risotto à l’encre de seiche, une bourride sétoise et même une bouillabaisse. Mais si, mais si ! La jeune fille est suffisamment accorte pour convenir à tous ces types de cavaliers.
En résumé, un vin méditerranéen qui a de la personnalité, du tempérament, plaisant à boire et révélateur d’émotions. Moi, j’appelle ça « le rosé de l’été » !

Médaille d’Argent – Concours International de Lyon 2022

Hautes Exigences – Août 2022 : Des zestes et des fruits frais dans une trame lumineuse et gourmande. Une bouche savoureuse à l’intensité aromatique remarquable. Autant dire qu’on est face à un très bon rosé, lumineux, qui sait nous offrir sa lumière avec générosité. Une pépite à partager, de l’apéritif à la table et géniale sur les poissons crus.

Le magasine des cavistes et sommeliers – Eté 2022 : Nez sur les fruits rouges mûrs, jolie structure avec de belles notes d’agrumes.

L’Epicurien – juillet 2022 : Sa belle robe d’un rose lumineux et cristalline dégage un nez plaisant et distingué, sur de délicates notes de petits fruits rouges évoluant vers les agrumes après agitation. L’attaque est particulièrement fraîche, dotée d’une acidité bien dosée. La bouche, toute en équilibre, nous offre un très beau volume, sur des notes gourmandes de fruits.

3 étoiles – Eté 2022 : La cuvée classique d’Éole resplendit d’un rose intense à reflets framboise. Fidèle au nez, la bouche se développe sur les fruits rouges et les agrumes, révélant au fil de la dégustation sa puissance, son goût de fraise, quelques discrets amers. Un rosé de plaisir, facile à boire.

Maxi – juin 2022 : Pour un barbecue. D’une teinte pétale de rose, ce vin excelle dans des arômes de fruits rouges et d’agrumes, il enchante grillades et plats à l’huile d’olive.

Paris-Bistrot.com – 30/03/22 : Ainsi l’Éole rosé 2021, robe pétale de rose, se défend bien avec une bouche d’une grande fraîcheur tendre et juteuse.

Luxury-Touch.com – 15/03/22 : Sûrement celui qu’on attendra le plus et avec impatience pour célébrer l’été 2022. Une sorte de quintessence d’un terroir où le Rolle apporte un charme fou. Un bal de baies suaves, de fruits à noyaux juteux, avec l’éclat d’un duo yuzu/citron caviar sur un lit d’aromates. La bouche livre une expression très pure et charmeuse. Un rosé de séduction éclatant, qui vous laissera libre de composer avec son salivant, qui lui ne vous quittera plus.

Wines & Spirits – 18/08/21 : Au pied des Alpilles, ce domaine est devenu en moins de 20 ans une référence. Sur un millésime compliqué comme 2020, le résultat est charmant ! Valse dans les fruits juteux du verger avec un suave qui envoûte. La bouche est ample, avec une onctuosité savoureuse qui se mêle au pomelo, avant d’introduire un floral charnel. On l’imagine bien sur un magret de canard, les tartares de poisson et la gastronomie japonaise.

L’art de vivre selon le Figaro – juillet 2020 : (15/20) Belle acidité enrobée par des notes de pamplemousse et de fruits rouges.

Luxury Touch – 10 juillet 2019 : Elégance Rosé. Le Domaine d’Eole est situé au pied des Alpilles. Il nous livre cette année un coteaux d’Aix-en-Provence exceptionnellement gourmand qui embrasse les fruits jaunes à noyaux bien mûrs et les fraises dans un vent à la fois exotique et floral. La bouche nous emporte dans une tension minérale et un salivant terriblement séducteur qui se pare de grands amers et d’une magnifique et longue finale entre fleurs et zestes frais. On l’adore à l’apéritif, sur les grillades de légumes et encore plus sur la cuisine exotique. Un must de l’été.

Régal – juillet/aout 2019 : Robe lumineuse, corail et nez fringant et fruité (pêche de vigne, melon, groseilles). Une belle acidité donne encore plus d’éclat au fruit : c’est juteux, vif, structuré, pur et dynamique. Langoustines et salicornes (ail et persil)

L’Obs – 20-26 juin 2019 : Une invitation à la réjouissance tant ce rosé séduit par ses notes acidulées, sa légèreté et son équilibre. D’une apparente fluidité à l’attaque, il dévoile un milieu de bouche au fruité savoureux qui se prolonge dans une grande finesse.

Centre Presse – 5 juin 2019 : Un rosé harmonieux. […] Ce rosé au teint pétale de rose excelle dans des arômes de fruits rouges et d’agrumes et présente une bouche harmonieuse toute en finesse. Tout en fraîcheur et en fruits, ce rosé chante la Provence. Il enchantera les grillades, des plats aromatisés aux herbes de Provence et à l’huile d’olive et la cuisine exotique.

Robert Parker Wine Advocate – 01/05/19 : (Rating 89 – Drink-date : 2019) A blend of 50% Grenache, 20% Cinsault, 15% Syrah and 5% each Carignan, Counoise and Mourvèdre, the 2018 Coteaux d’Aix en Provence Eole Rose performed well in two tastings (one blind). It’s a bit richer and earthier than most, with scents of fraises des bois accenting notes of peach and melon. It’s medium-bodied and silky in texture yet with a crisp, lively finish.

Assemblage de Grenache, Cinsault, Syrah, Carignan, Counoise et Mourvèdre, l’Eole rosé 2018 a obtenu de bons résultats lors de deux dégustations (dont l’une à l’aveugle). Il est un peu plus riche et typique de son terroir que la moyenne, avec des arômes de fraises des bois et des notes marquées de pêche et de melon. Il exprime un gras équilibré avec une texture soyeuse, tout en gardant une finale fraîche et enthousiasmante.

Mieux vivre votre argent – 2 juillet 2018 : Elaboré en bio a partir d’une demi-douzaine de cépages typiques, cet AOC coteaux d’Aix en Provence, offre en bouche une palette gracieuse d’agrumes et de petits fruits rouges, sous son teint léger de pétales de rose. Parfait avec les grillades et les plats aux saveurs marquées.

Luxury Touch – 30 juin 2018 : Ses notes gourmandes, vives, aux arômes de fruits du soleil tels le melon et la pêche, font de cette cuvée l’ami des grandes tablées réunies autour des apéritifs gourmands, des grillades, des plats aromatisés aux herbes de Provence et à l’huile d’olive…

Aujourd’hui en France (Week-End) – 1 juin 2018 : Des notes de fruits rouges et d’agrumes, une harmonie et une finesse exceptionnelles. Idéal avec… une côte de bœuf.

Médaille d’Or – Aix en Provence

Gault & Millau – 2 juin 2017 : Dans cette magnifique propriété, la production de rosé est toujours superbe. Le 2016 le confirme avec une palette aromatique complexe de fruits jaunes, de groseille, de melon et de fleur. Un rosé d’été aromatique à consommer près du barbecue. L’huile d’olive produite au domaine est également vivement recommandée. Note : 15,5/20

Valeurs Actuelles – 10 mai 2017 : Ce rosé issu de l’agriculture biologique, aux notes gourmandes et au teint pétale de rose chante la Provence. Un classique de la propriété. Né d’un terroir aride, Eole rosé est pensé dans la tradition des rosés de Provence. Ses notes gourmandes, vives, aux arômes de fruits du soleil tels le melon et la pêche, font de cette cuvée l’ami des grandes tablées réunies autour des apéritifs gourmands, des grillades, des plats aromatisés aux herbes de Provence et à l’huile d’olive…

Blind Taste 34 – 15 mai 2017 : Le 7ème art a produit des chefs-d’oeuvre qui ont marqué l’imaginaire collectif de souvenirs communs. Qui n’a pas en tête les deux notes de la musique des dents de la mer ? Qui ne connait pas par coeur la réplique du petit extra-terrestre qui souhaite retourner sur sa planète ?
Cette cuvée joue dans le même registre.
La robe, aurore boréale, ouvre le bal et nous transporte déjà loin de la réalité.
Le bouquet, aux fragrances savoureuses de mandarine, d’abricot et de melon, délicatement enveloppées dans un voile de fleurs blanches, marque nos esprits définitivement.
La bouche, portée par une fragrance somptueuse, se montre ronde et suave. Elle dispense méthodiquement de la fraise, de la menthe et des épices qui tapissent délicatement notre palais avant de laisser en final un souvenir pérenne en la majestueuse représentation aromatique de l’écorce d’orange amère.
Un vin merveilleux qui imprime les mémoires.