Un caractère solaire et généreux
Il présente un nez intense de fruits noirs, de fèves de cacao et de senteurs de garrigue légèrement épicées. Un vin séduisant, aromatique et gourmand, aux tanins souples et délicats, à l’attaque nette et à la finale sur la cerise noire, qui accompagnera à merveille un filet de bœuf ou un gigot d’agneau aux herbes de Provence.
Cépages : Syrah 45%, Grenache 45%, Carignan 10% – A déguster entre 2023 et 2027
Appellation : AOC Côteaux d’Aix en Provence
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Côte de boeuf
Escargots à la provençale
La Revue du Vin de France (collection découverte) – mai 2023 : Construit sur l’expression d’un fruit frais, ce vin illustre aussi le caractère sudiste épicé. Les tanins croquants lui confèrent un relief appétent. Un beau rouge aussi à l’aise avec un canard qu’avec des grillades. (89/100)
Maxi hors-série – Gros plan sur la syrah – novembre 2023 : Un vin solaire et généreux, qui s’accompagne d’un gigot d’agneau aux herbes de Provence, son lieu d’origine, une ratatouille, un gratin d’aubergines.
VertdeVin – Magazine 2023 : The wine shows a bright ruby colour with a brightening rim. The nose is restrained, needs time and air to open up. The palate is delicate and fine with polished tannins and good freshness. The wine reveals nuances of ripe dark berries like blackberries and bramble, combined with savoury nuances of herbs and soya sauce. Pleasant, saline finish. Already accessible and easy-drinking food wine that stands out from the crowd. 15.25/90
Paris-Bistrot.com – 30/03/22 : Mais c’est avec ses rouges que ce Domaine d’Éole décoiffe. La cuvée 2020 a un goût de « revenez-y » très prononcé ! Assemblage de grenache (45%), de syrah (45%) et de carignan(10%), elle exhale un nez de fruits noirs tentateur et sa bouche souple et enjôleuse de fruits rouges est superbe.
La Revue du Vin de France – 02 juin 2021 : (89/100) Une belle sensation calcaire se dégage de ce rouge vinifié en finesse du côté des Alpilles. Un fruit bien mûr est porté par une trame tannique salivante. A ouvrir dans les trois ans.
Le Monde, « Le Monde du Vin » – 21/01/20 : Syrah, grenache et carignan assemblés dans une formule qui fonctionne à merveille: ce vin a un peps fou, de l’élan à revendre tant il est énergique. Complexe et épicé, sa profondeur n’a d’égale que sa gourmandise.
Le Figaro.fr – 24/04/2020 : 15 rouges de Provence à commander en ligne (des Alpilles à Saint Tropez, notre sélection des meilleures cuvées méridionales) – De plaisir immédiat, joyeux, friand, soyeux, tendre, primesautier… Le compagnon idéal de nos repas estivaux. 17/20
Objectif Bien-Etre – 12/06/2020 : Cette Cuvée gourmande aux senteurs de garrigue légèrement épicées, délivre au nez des arômes de fruits rouges. Frais et friand en bouche, Eole rouge 2018 bio escortera élégamment ce plat de Chef ! (barigoule d’artichauds et persil)
Robert Parker Wine Advocate – 01/05/19 : (rating:90 – drink date : 2019-2025) A blend of 60% Syrah, 20% Grenache and 20% Carignan, the 2017 Coteaux d’Aix en Provence Eole Rouge sees no oak, remaining in concrete until bottling. It’s floral, peppery and cherry-laden on the nose, with lovely, complex spice notes. Medium to full-bodied, it’s silky textured and open on the palate, finishing long.
Assemblage de Syrah, Grenache et Carignan, Eole rouge 2017 se passe d’élevage en barrique, au profit d’un élevage en cuve béton jusqu’à sa mise en bouteille. Son nez est floral, poivré et marqué par les cerises noires, avec de belles et complexes notes d’épices. Un beau volume, une texture soyeuse qui s’ouvre en bouche avec une longue finale sur le fruit rouge confituré font de ce vin un rouge typiquement provençal.
Valeurs Actuelles – 18 avril 2019 : […] Le domaine continue d’être exploité par Matthias Wimmer et ses équipes, qui se veulent ainsi les garants de sa qualité et de celle des vins qu’il produit. Et cela fait déjà quelques années que les cuvées sont au top de leur appellation. À l’image de la cuvée Léa, le haut de gamme issu d’un assemblage de grenache et de syrah, aux notes de cassis, de mûre, d’épices, de poivre blanc et de cerise. Mais c’est à la cuvée “domaine” qu’on juge réellement de la qualité d’un vigneron. Le Domaine d’Éole 2017 est largement à la hauteur ! Issu d’un assemblage de syrah, grenache et carignan, il s’ouvre sur de beaux arômes de petits fruits noirs, d’épices, de poivre, de cacao. Vous l’adorerez sur une côte de bœuf ou un gigot d’agneau. Philippe Richard
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